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​羊肉怎么去膻味,才能又鲜又嫩还不膻?

发布日期:2020-05-26 作者: 点击:

羊肉怎么去膻味,才能又鲜又嫩还不膻?


  一到有些寒意的初冬,人们就开始进行一顿冬补。一般都会选择一些肉类和滋补、温补的食材。而羊肉无疑是冬天温补的选择了,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果,很适宜于冬季食用,在春冬季也是十分受人们欢迎。

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  春冬季节,在家炖上一锅羊肉,无论是上班工作或学校学习回来,盛上一碗热滚滚的羊肉汤,羊肉的汤汁顺着咕噜咕噜的声音缓缓进入你的胃,瞬间一阵暖意,再加上那小火慢炖的羊肉,鲜香又解馋,一碗羊肉汤下去,整个人瞬间寒意无存,浑身增添了热情、干劲和满足。


  羊肉不仅是春冬季大补食材,还是一道不可多得美食,就连对食物有极高品味的北宋大文学家苏东坡对羊肉也不禁有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的一番高度称赞。


  但是很多烹饪羊肉的时候,对羊肉的羊腥味真的是很无奈。那一股十分重的羊特有的羊膻味,喜欢的人吃的时候就仍存的羊膻味当然就不计较,但有讨厌羊膻味的人占多数——很难接受羊肉的膻味。虽说羊膻味难以去除,但这终归抵不过人们对羊肉的钟爱,去羊膻味怎么能难住我们呢!

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  去除羊膻味,大多数人采用简单的一个做法就是焯水,这个方法是没有问题的,既简单又好操作。不过焯水也是有讲究的,那究竟羊肉焯水究竟应该怎么焯呢?用凉水还是热水?胡羊排加盟店废话不多说,这就让我们一起看看究竟吧!


  一、将羊肉切成均匀小块(这样为了更好掌握火候,不至于有的已经快柴了,有的还没好),之后把切成均匀小块放入清水中冲洗。


  二、将羊肉放到锅中,倒入清水,要完全没过羊肉,放入一些葱、姜和花椒,再盖上锅盖即可。


  三、用中大火将水烧开后,掀开锅盖撇去浮沫,等到没有浮沫漂捞出即可。


  所以羊肉去腥,焯水要用冷水,千万记住了,这样的羊肉又鲜又嫩还不膻,有兴趣的小伙伴可以尝试一下。

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