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​胡羊排分析餐饮企业常见的三个定位误区

发布日期:2019-10-11 作者: 点击:

胡羊排分析餐饮企业常见的三个定位误区


  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,宁夏胡羊排预计未来将保持17%以上速度发展,行业发展前景看好。可以说,我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。

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  但是,也暴露了另外一个事实,那就是中餐上市企业非常少,这也从另一个侧面说明了餐饮市场还不够规范,行业集中度不高,为什么会出现这样的情况呢?主要原因在于餐饮企业对定位概念的模糊不清。


  目前,餐饮企业在发展中普遍存在三个误区。


  一:模仿对手


  跟风与模仿是我国企业的一大特色。事实上,如果你模仿的对象已经在消费者心目中建立了不错的口碑,那模仿是没有出路的。


  因为模仿的出发点是“比竞争对手做得更好”,做得更好消费者就认可吗?


  当然不会,因为消费者只接受与自己认知相一致的信息,其它的都会置之不理。


  所以你的产品做得再好,消费者也还是会选择他们信赖的品牌。


  二:拓展业务


  餐饮企业在发展中还会陷入另外一个误区,即拓展业务。比如麦当劳本来是主营汉堡的,但看到肯德鸡的炸鸡卖得不错,于是也开发了麦乐鸡,这是一种。还有一种是在主营餐饮业务的基础上,又进一步延展业务领域,如火锅外送等。更有甚者,把业务触角延伸到不相关的领域。


  拓展业务是典型的战略不清的表现,也是“东方不亮西方亮”的观念作用的结果,希望多点开花。但这根本就是一个看起来美丽的泡沫,只会损害品牌长期价值。


  美国星旗公司(Flagstar)的前副总科尔曼·沙利文就深有感触地说过:“聚焦于餐馆业务而不是一家业务宽泛的饮食服务公司,的确是一项战略性的决定。”

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  三:品牌延伸


  品牌延伸更是一种不明智的行为。当“霸王”洗发水成了“霸王”凉茶的时候,你还敢喝吗?


  更为严重的是,“霸王”推出凉茶极有可能给消费者造成一种想象:喝“霸王”凉茶是不是容易导致脱发?


  所以,当你的品牌并没有成为一个强大的数一数二的品牌时,不要去试图进行品牌延伸,那样的话,只能使品牌更加虚弱。

本文网址:http://www.ningxiahuyangpai.cn/news/753.html

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