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胡羊排烧烤火锅复合餐厅:餐饮管理者要避开这些误区

发布日期:2018-12-29 作者: 点击:

  胡羊排烧烤火锅复合餐厅发现,很多人觉得餐饮行业门槛低、利润高,一直倍受创业者的青睐。同时餐饮投入成本低、回本快的特点,更是吸引无数年轻人投身餐饮行业之中。胡羊排烧烤火锅复合餐厅觉得,创业者需要小心的是,虽然餐饮行业门槛低、利润高,但这是开店成功之后的说法,开餐饮,并没有那么容易成功,尤其是这几处认知思维的错误,坑了太多的创业者。

  1.太过迷信正宗

  很多餐饮行业的创业者,在选择项目时,为了凸显自己餐馆与别家餐馆的差异化,常常会用某某正宗产品来向顾客推广宣传。他们不光这么说,也是这么做的,这确实体现出了餐馆的差异。可令人奇怪的是,餐厅有了自己的特色,生意却并没有多好,也没有多少顾客买账,这让很多餐厅的老板都很不解:我做的菜这么正宗,为什么会没有顾客?

  正宗的产品确实给人一种新奇感,可这种新奇感并不代表喜欢,不同的地方,顾客的口味也是不同的。有时候,无论如何追求正宗这个噱头,为了迎合当地市场顾客的口味,做出一些调整都是必须的。

  2.太过依赖味道

  很多餐饮人都常说一句话:“餐厅的核心是产品的味道。”这句话说得并没有错,可很多人理解错了。

  有很多初次开店的人认为,只要味道好,餐厅就能开好,可殊不知产品是餐厅的核心没错,却不是全部,能做出好产品的餐馆多了,顾客为什么选择你?

  营销推广、服务、定价等,有一项做不好,都可能会导致开店失败。

  3.选个“好位置”

  作为初次开店的创业者,选址是最为关键的部分,可以说一个好的选址就是开店成功的一半。

  但很多创业者都存在一个误区,认为人流最多的、租金最贵的就是最好的地方。租金贵的店铺,确实好,但并不一定适合创业者。好店铺,租金一般都非常贵,这对于大多数创业者来说,存在很大的资金压力。位置没有好坏,只有适不适合。另外,很多餐馆老板在选址时,喜欢选择一个附近无餐厅的地段,以此来打算避免竞争,让生意更好做些。

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  总的来说,胡羊排烧烤火锅复合餐厅认为很多时候,开店之所以失败,只是因为老板的思维方式并没转换过来:开店前,我们身份是顾客;可一旦开店,身份就变成了老板。这时候,就需要站在老板的角度思考问题,以消费者的经验来处理店铺的问题,是存在很大隐患的。


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