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宁夏胡羊排加盟告诉大家餐饮经营“三不做”

发布日期:2018-11-30 作者: 点击:

   宁夏胡羊排加盟想问各位餐饮经营者,大家知道餐饮经营中的“三不做”吗?“三不做”看似是简单,但是真正做好的餐饮店并不多。宁夏胡羊排加盟发现只要做好“三不做”的餐饮店才有更大的发展空间。

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  1.不做品类杂

  这是当今餐饮老板容易出现的问题。很多餐饮老板都有着这样的想法:卖的菜品越多,就能满足越多的顾客,就能赚越多的钱。但实际上,这种想法是致命的。

  当今是拼认知的时代,也是小而美的时代,餐饮店需要把产品做精专,才能给顾客留下深刻印象,才会与餐饮店建立起一种深层次的认知,才能在想到某样菜品时,突然想到你。

  而品类过杂,则会降低顾客对你的认知,他们不清楚你到底做什么好吃。并且,品类若是过多,很难管理食材,容易出现食材亏损。越小的店,越不能把品类做杂。


  2.不做价格贱

    很多餐饮店老板在生意变差后,就想着通过降低价格的方式,走“薄利多销”的路线。但这也是很错误的想法。餐饮店的菜品价格可以较低,但绝不能贱卖。菜品价格较低等同于亲民,但菜品贱卖,则会出现很多问题。

  首先,菜品贱卖后还想保持盈利,就只有一个办法:压缩成本。但不管是粗制菜品,还是使用劣质食材,其结果都是让菜品越来越难吃,越来越不健康。

  其次,餐饮店周围的市场空间是固定的,你菜品若贱卖,即便卖得很多,也不一定能盈利多少。辛辛苦苦干一天,算上房租和人工,或许还在赔钱。或者,有人赔本贱卖,想培养忠诚顾客。但其实,贱卖只会让顾客形成“价格低”的印象,若以后价格再涨上来,恐怕就有人不买单了。


  3.不做伪高端

  伪高端的形式,有以下三种:

  ①平民价格,却把门头和环境弄得很高档的小餐馆。

  这种形式的伪高端,会让顾客产生价格昂贵的印象,导致他们不敢进店。

  ②环境高档,价格偏贵,但产品却很差的店。

  消费者的根本需求永远是菜品好吃,若菜品不好吃,再好的环境也不能带给他们好印象。

  ③制造噱头,排队营销,但产品却很差的网红店。

  随着自媒体兴起,很多餐饮店通过大V传播制造噱头,但若产品不合格,再牛的噱头也没有用。

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  宁夏胡羊排加盟告诉大家,开餐饮店不是儿戏,若没有充足的准备,很难顺风顺水持久经营。希望这“三不做”能帮助到你们。

本文网址:http://www.ningxiahuyangpai.cn/news/583.html

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