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​胡羊排加盟5个餐品涨加小窍门,大家快来学啊

发布日期:2021-06-11 作者: 点击:

胡羊排加盟5个餐品涨加小窍门,大家快来学啊


  随着餐饮行业的日益火爆,投资餐饮行业的人也越来越多。随着而来的问题也越来越多,其中胡羊排加盟被问道多的问题就是,房租,食材,人工都涨价了,我们的餐品到底涨价不涨?涨价吧,怕顾客不来了;不涨不吧,别说挣钱了,还要赔钱。别怕,胡羊排加盟给大家出5个菜品涨价小技巧,顾客不反感,餐厅更挣钱

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  1.利用新品涨价


  餐饮店可以定期推出新品,价位可直接设定在预期涨价的位置,通过一段时间的推广新品,可以逐渐提高客户对涨价的接受度。也可以把旧产品和新产品组合,用套餐的形式出售,对客人来说性价比很高,也可以间接的拉高旧产品的价格。


  2.不涨招牌菜,涨其他的单品


  涨价也是要“有所为有所不为”的,不能轻易动的就是招牌菜。所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的这类菜品,菜单上其他的菜,价格几何,客人可能并没怎么在意。但是招牌菜就不同了,招牌菜在顾客心中是有固定的价格区间,一旦涨价很容易引起顾客的注意。


  所以,招牌菜还是尽量不要涨价,继续保持低价,也可以起一个引流的作用,然后在其他单品上涨价,那么客人的敏感度会小一些。


  3.提高附加值,提高用户体验


  在保证菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,扩大差异化优势,提升用户体验,通过提高附加值,弥补顾客对涨价的不满。

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  4.多次、小幅度上调价格


  简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。


  5.涨价同时,加大优惠力度


  先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响;然后,把优惠的力度慢慢降低,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。


  胡羊排加盟觉得涨价也是沉淀忠实客户的过程,也就是检测真爱粉的过程,商家针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。

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